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Tarte au citron

Posted in : DESSERTS, FRUITS on by : Roland Étiquettes : ,

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tarte aux citrons (1)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

La pâte :

200 g de farine

1 pincée de sel

100 g de sucre glace

80 g de beurre

1 œuf

La garniture :

4 citrons

25 g de sucre de canne

1 c. a. s. de maïzena

50 g de beurre

3 œufs

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre, mélangez bien.

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le.

Malaxez dans un pétrin ou avec les mains et ajoutez l’œuf, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etalez-la dans un plat à tarte sur une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C.

Piquez la pâte.

Enfournez et faites cuire à blanc : 15 minutes à 180°C.

La garniture:

Faites des zestes avec les citrons.

Pressez les citrons pour obtenir le jus .

Mélangez le  sucre de canne avec les œufs et battez au fouet pour les blanchir. Incorporez la maïzena, le sucre et le jus des citrons, mélangez bien.
Ajoutez les zestes de citron.
Portez le jus à ébullition, laissez épaissir sur feu doux environ 3 minutes en remuant.
Retirez du feu et laissez refroidir, puis ajoutez le beurre coupé en morceau, mélangez bien.

Garnissez à ras bord le fond de tarte.

Mettez-la au four 5 minutes pour la faire dorer.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Bon appétit !
tarte aux citrons (2)
Fabrice

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