Tajine de veau aux coings

by Monique | 22/10/2015 15 h 13 min

Les coings sont délicieux cuisinés de cette manière.

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de morceaux de veau

3 coings

1 citron jaune

1 oignon

3 carottes

450 g de butternut

2 courgettes

4 tomates

100 g de raisins secs

1 c à café de graines de cumin

½ càc de curcuma

1 càc de thym sec

3 feuilles de sauge émincées

1 c à s d’huile d’olive

Sel fin

Poivre du moulin

Préparation :

Epluchez, émincez l’oignon et les carottes. Lavez et coupez les courgettes en morceaux.

Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux.

Coupez le morceau de courge butternut en morceaux.

Brossez sous l’eau soigneusement les coings pour enlever la peluche. Coupez-les en quartiers, ôtez la partie dure avec les pépins et réservez-les dans de l’eau citronnée.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer l’oignon. Ajoutez les carottes, les morceaux de viande, le cumin, le curcuma, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Couvrez et laissez cuire 25 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Ensuite déposez sur le dessus les morceaux de coings égouttés, les morceaux de butternut et de courgettes puis parsemez les raisins secs. Prolongez la cuisson de 20 mn, toujours à couvert, mais cette fois sans mélanger. Les légumes et les coings seront fondants.

Servez chaud avec du riz ou du boulgour.

Vascomomo

Source URL: https://www.cuisonaute.com/tajine-de-veau-aux-coings/