26 février, 2013
Tajine de cabillaud
Tajine de cabillaud
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
– 600 g de filets de cabillaud
– 2 oignons doux
– 2 pamplemousses roses
– 1 petit bouquet de coriandre
– quelques branches de persil
– fleur de sel et poivre
– ½ c. à c. de piment
– 1 c. à c. de graines de fenouil
– 1 piment doux
– 1 patate douce
– 1 poivron jaune
Préparation :
– Détailler les filets de cabillaud en morceaux et réserver
– Faire chauffer le plat à tajine et y verser un filet d’huile d’olive.
– Eplucher les oignons et les émincer finement, les placer dans le plat à tajine.
– Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le piment en poudre, les graines de fenouil, bien remuer.
– Epépiner et découper le piment doux et le poivron jaune en morceaux et les ajouter à la préparation, remuer, laisser étuver quelques minutes.
– Ajouter la patate douce coupée en morceaux, puis arroser avec le jus des 2 pamplemousses ; laisser cuire à couvert 5 minutes.
– Placer ensuite sur la surface les morceaux de cabillaud, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre ; laisser étuver quelques minutes.
– Enfin, placer sur la préparation la coriandre et le persil hachés, un filet d’huile d’olive.
– Servez et régalez-vous !
Vascomomo