17 janvier, 2017
Tagliatelles aux courgettes
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de tagliatelles complètes au Kamut*
3 petites courgettes
1 petit piment vert doux
1 gousse d’ail
20 cl de crème de riz bio
1 càc de thym sec
2 pincées de piment de Cayenne
1 poignée de noix de cajou non salées
2 pincées de curcuma
3 càs de parmesan en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Epépinez le piment doux et coupez-le en petits morceaux.
Emincez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de courgettes et le piment, saupoudrez le thym, le curcuma et le piment de Cayenne ; mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez tout en gardant un peu d’eau de cuisson.
Dans la poêle ajoutez la crème, les noix de cajou concassées et le parmesan puis les tagliatelles avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout.
Servez bien chaud.
Bon appétit !
Vascomomo
*En magasin bio