Imprimer cette recette DICTIONNAIRE DES PRINCIPAUX TERMES USUELS EN CUISINE   APPAREIL : mélange de plusieurs ingrédients APPRETER : (voir PARER) BAIN MARIE : récipient rempli d’eau dans laquelle on place un autre récipient, plus petit, contenant une préparation à cuire doucement BLANC : court-bouillon dans lequel on incorpore une cuillérée de farine BLANCHIR : plonger quelques minutes dans l’eau
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