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4 février, 2018

Confiture d’oranges amères aux citrons

Confiture d’oranges amères aux citrons
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 15 pots (+ un bol pour goûter !) : 36 oranges amères bio 3 citrons jaunes bio 8 g d’agar-agar bio 3 litres d’eau 3 kgs de sucre bond bio   Préparation : Brossez sous un filet d’eau les oranges et les citrons. Pressez les oranges et récupérez les pépins dans un bol
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13 décembre, 2017

Mousseline aux poireaux

Mousseline aux poireaux
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Imprimer cette recette Mousseline aux poireaux Recette adaptée du livre « Agar-agar – Secret minceur des japonaises » de Cléa. J’ai ficelé les blancs de poireaux et les ai fait cuire en même temps que la soupe. Gain de temps pour confectionner cette entrée le lendemain matin. Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poireaux cuits 400
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9 décembre, 2017

Flan à la purée d’amande

Flan à la purée d’amande
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 60 g de purée d’amande complète bio 200 ml de boisson au riz nature bio 2 càs rases de sucre complet de canne ½ càc d’agar-agar   Préparation : Mettez la purée d’amande dans un grand bol ou un petit saladier. Dans une casserole, versez le lait, le sucre
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24 juillet, 2017

Confiture de prunes sauvages jaunes

Confiture de prunes sauvages jaunes
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Imprimer cette recette  Pas facile de retirer les noyaux de ces petites prunes ! J’ai trouvé l’astuce sur Internet. Il faut un moulin à légumes muni de la grille à gros trous. Il ne faut pas mettre trop de prunes à la fois et retirer les noyaux au fur et à mesure, pour ne pas avoir
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22 mai, 2016

Crème dessert aux fleurs d’acacia

Crème dessert aux fleurs d’acacia
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Imprimer cette recette Hâtez-vous de cueillir ces petites merveilles de douceur, car leur floraison est très courte. Ne les passez surtout pas sous l’eau. Secouez-les un peu pour faire sortir les éventuelles petites bébêtes !   Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait d’amandes bio 3 poignées de fleurs d’acacia 3 càs rases de sucre
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19 décembre, 2015

Confiture d’agrumes au parfum de pain d’épices

Confiture d’agrumes au parfum de pain d’épices
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Imprimer cette recette Pour le sucre, j’ai employé du sucre de canne blond bio (2/3) et du sucre complet de canne bio (1/3), au goût plus prononcé. Utilisez si possible d’excellents fruits bios. Ingrédients pour  8  pots : 3 beaux pomelos roses 4 citrons 6 oranges 1 c. à s. de mélange pour pain d’épices 1 étoile
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5 décembre, 2015

Crème dessert au chocolat

Crème dessert au chocolat
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Imprimer cette recette Un dessert très chocolat et simplissime à réaliser.   Ingrédients pour 4 verrines : 80 g de chocolat noir pâtissier 5 g d’agar-agar bio 20 g de farine T55 50 cl de boisson soja nature 3 càc de sucre roux   Préparation : Dans une casserole, mélangez au fouet l’agar-agar, la farine, le sucre, le chocolat
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29 août, 2015

Confiture de mûres

Confiture de mûres
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Imprimer cette recette  Ingrédients  (ici pour 10 pots + un bol de dégustation!) : 3,6 kilos de mûres (pour obtenir 2,5 litres de jus) 2 kilos de sucre de canne blond bio 9 g d’agar-agar Préparation : Ôtez les queues restant attachées aux fruits. Lavez les mûres à l’eau froide puis égouttez-les. Versez les mûres dans une
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29 août, 2015

Confiture de baies de sureau

Confiture de baies de sureau
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Imprimer cette recette Une confiture à déguster avec un bon fromage de chèvre par exemple ou un vieux St nectaire. Ingrédients (pour 9 pots): 3,5 kg de baies de sureau noir, égrenées à la fourchette (attention à ne pas confondre avec le sureau yèble qui est toxique) 1,800 kg de sucre de canne blond bio
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31 mai, 2015

Bavarois de carotte au cumin

Bavarois de carotte au cumin
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Imprimer cette recette Bavarois de carotte au cumin Rafraîchissant et léger. Ingrédients pour 4 personnes : 10 carottes 220 ml de lait de chèvre (ou autre) 4 g d’agar-agar ½ c à c de cumin en poudre ½ c à c de thym Gomasio, poivre du moulin   Préparation : Brossez les carottes sous l’eau si elles
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31 mai, 2015

Flan à l’amande

Flan à l’amande
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Imprimer cette recette Flan à l’amande Ingrédients pour 2 ou 4 personnes : 80 g de purée d’amandes complètes* 3 c à s de sirop d’agave* 200 ml de lait de riz* 200 ml d’eau 2 g d’agar-agar* 1 pincée de cannelle   Préparation : Dans un récipient mélangez la purée d’amandes et le sirop d’agave. Réservez.
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17 mai, 2015

Flan aux fraises

Flan aux fraises
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Imprimer cette recette Flan aux fraises C’est la pleine saison des fraises, alors profitez-en ! Ingrédients pour 8 personnes : 12 à 15 fraises (ici Charlotte) 1 litre de lait végétal bio (ici riz) 1 branche de menthe 4 g d’agar-agar 2 c à s de sirop d’agave   Préparation : Rincez les fraises et mixez-les avec les
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16 mai, 2015

Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques

Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques
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Imprimer cette recette Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques Ingrédients pour 5 pots : 1kg 300 de rhubarbe 1 kg de sucre complet de canne bio 2 branches de menthe 2 branches de romarin 4 g d’agar-agar   Préparation : Lavez sous l’eau les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. Déposez-les dans un récipient et
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10 février, 2015

Flan au lait de chèvre et au cacao

Flan au lait de chèvre et au cacao
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Imprimer cette recette Flan au lait de chèvre et au cacao Ingrédients pour 6 – 7 personnes : 1 litre de lait de chèvre bio 3 c à s de cacao pur en poudre 2 à 3 c à s de sirop d’érable 4 g d’agar-agar ½ c à c de cannelle en poudre ½ c.
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19 janvier, 2015

Confiture aux agrumes et aux épices

Confiture aux agrumes et aux épices
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Imprimer cette recette Confiture aux agrumes et aux épices Prenez d’excellents fruits bios. Ingrédients : 2 Citrons 5 Oranges 2 petits pomelos 1 orange amère 1 c. à s. de mélange pour pain d’épices 4 g d’agar-agar Sucre roux Recette : La veille Lavez et brossez les fruits sauf les pomelos. Séchez-les bien. Prélevez les zestes en
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30 juillet, 2014

Crème caramel revisitée

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Imprimer cette recette Crème caramel revisitée   Une crème sans œufs. Merci à Cléa (www.cleacuisine.fr) pour son idée de recette. Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mon placard.   Préparation : 10 mn Repos : 30 mn + 1 heure au réfrigérateur Cuisson : 30 secondes   Ingrédients pour 4 personnes (ou ici pour 2
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25 juillet, 2014

Gelée de prunes sauvages

Gelée de prunes sauvages
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Imprimer cette recette Gelée de prunes sauvages   Il me restait encore pas mal de petites prunes sauvages. Les noyaux se retirent très difficilement, alors j’en ai fait de la gelée.   Préparation : 15 mn Repos : 2 heures Cuisson : 25 mn + 27 mn   Ingrédients : Prunes sauvages (ici différentes variétés) Sucre de canne blond
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11 juillet, 2014

Confiture de prunes sauvages

Confiture de prunes sauvages
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Imprimer cette recette Confiture de prunes sauvages   Dans notre région (Ain/Isère) les pruniers sauvages sont des arbres d’ornement dans les espaces verts des villages et à la disposition de tous. Pourvu que l’on n’abîme pas les arbres. Cette année ils croulent sous les fruits. Maintenant au travail ! Il faut dénoyauter la récolte.    Préparation :
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3 juillet, 2014

Confiture d’abricots

Confiture d’abricots
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Imprimer cette recette Confiture d’abricots   Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn   Ingrédients pour 6 à 8 pots : 1 kg 800 d’abricots bio dénoyautés 1 kg 300 de sucre de canne blond 3 g d’agar-agar   Recette : Lavez et séchez les abricots. Retirez les noyaux et coupez les abricots en morceaux. Pesez-les : 1 kg
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3 mai, 2014

Flan au Banania

Flan au Banania
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Imprimer cette recette Flan au Banania   Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait de soja 4 g d’agar-agar 10 c. à s. de Banania (le sucre est déjà intégré)   Recette : Mettez de côté un petit verre de lait de soja. Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait de soja (sans bouillir).
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