31 juillet, 2013

TABOULE AUX HERBES FRAICHES

Comments : 2 Posted in : ENTREE, LEGUMES, VÉGAN, VEGETARIEN on 31/07/2013 by : joel et monique Étiquettes : blé, boulgour, herbes, taboulé, tomates

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TABOULE AUX HERBES FRAICHES

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de boulgour (blé concassé)

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

quelques feuilles de menthe

4 tomates fermes

2 oignons nouveaux

2 citrons

Huile d’olive

Préparation :

Laver les herbes et les légumes

Laisser tremper le boulgour 20 mn dans de l’eau chaude salée

Le laisser égoutter.

Pendant ce temps, hacher très finement le persil, la coriandre, la menthe, les oignons.

Mettre le boulgour bien séché dans un  saladier. Y ajouter le jus des 3 citrons.

Incorporer les herbes et les oignons.

Couper les tomates en petits cubes, les saler, car elles rendront du jus pour le taboulé.

Arroser de quelques cuillerées d’huile d’olive.

Mélanger le tout délicatement avec une fourchette. Saler, poivrer.

Couvrir d’un film et laisser reposer au frais en remuant de temps en temps.

Vérifier l’assaisonnement. rajouter au besoin de l’huile ou du citron.

 

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