26 février, 2013

SPECULOOS

Posted in : DESSERTS on 26/02/2013 by : Annie Étiquettes : speculos

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SPECULOOS        

                                                                                                                                                                                                                                   180° 12/15   mn;REPOS 12HEURES: 500g farine ;

250g beurre;

250g vergeoise;

50g sucre en poudre;

1 sachet levure chimique;

1 oeuf;1 c à soupe de lait;

1 pincée de sel   

Mélange d’èpices:2 

1/4 c à café cannelle;

1c à café gingembre en poudre;

1c à café muscade;

1 c à café girofle moulu ;

1 c à café cardamome  moulue 

Mélanger  oeuf et lait A part mélanger farine levure sel.

Dans bol battre  beurre ,sucre,  vergeoise Ajoutez l’oeuf mêlé au lait saupoudrer petit à petit la farine tout en mélangeant peu à peu Stopper quand la pate est homogène

Laisser reposer en boule entourée de scellofrais pendant 12 heures

Le lendemain aplatir la pate entre 2 feuilles de papier cuisson(celle du dessous légèrement farinée) sur une épaisseur de 3ou 4 mm

Découper à l emporte piéce(moi j ai pris un petit verre)

Cuire12à015 mn en tournant la plaque à mi-cuisson

NB je n’ai pas tourné la plaque ,la temperature est assez bien répartie dans mon four

Par contre on passe vite en surcuisson donc surveiller à partir de 12 mn

Pour vérifier la cuisson  on appuie légèrement au milieu d’un spéculos ça doit s’enfoncer et remonter quand on enlève le doigt      

Tante Annie

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