9 mars, 2019
Souris d’agneau aux haricots tarbais
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de haricots tarbais
2 ou 3 souris d’agneau (suivant grosseur)
3 branches de cèleri
3 gousses d’ail
1 bocal de sauce tomates Arrabiata + 1 verre d’eau
½ càc de thym sec
1 feuille de laurier
2 carottes
Sel, poivre
Réalisation :
Mettez à tremper les haricots dans 2 fois et demie leur volume d’eau froide (ils vont doubler de volume) toute une nuit. Après avoir jeté l’eau, dans une casserole, recouvrez les haricots d’eau avec le laurier, la sarriette et amenez-les à ébullition. Faites-les cuire à feu doux pendant 1 heure.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
Placez les haricots tarbais égouttés dans la cocotte Roaster (ou en fonte) avec la sauce tomate, le verre d’eau (rincez le bocal avec pour récupérer la sauce restant), le thym, l’ail dégermée, les branches de cèleri coupées en tronçons de 5 cm, les carottes coupées en morceaux, le thym et poivrez. Mélangez.
Déposez les souris d’agneau dessus, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h10.
Bon appétit !
Vascomomo