3 janvier, 2018
Soupe hivernale aux saucisses de Toulouse
A la place des deux boîtes de haricots, j’ai utilisé une boîte de mix de haricots bio* de 400g.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de cocos rouges cuits au naturel
200 g de cocos blancs cuits au naturel
150 g de haricots verts (frais ou congelés)
1 courgette
2 carottes
2 tomates
1 oignon
2 pommes de terre
2 saucisses de Toulouse
2 belles poignées de coquillettes (ou autres petites pâtes)
2 belles gousses d’ail
Sel, poivre du moulin
3 feuilles de sauge sèches
1 càc de thym
Parmesan
Préparation :
Coupez les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés. Mettez ces légumes dans une cocotte avec les deux tomates entières et l’oignon émincé. Ajoutez la sauge, le thym. Déposez les saucisses puis couvrez d’eau, salez un peu et laissez cuire pendant 30 mn. Ensuite ajoutez les boîtes de haricots et les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 mn environ (tout dépend de la qualité des pâtes).
Servez bien chaud. Coupez les saucisses en rondelles dans les assiettes avant de servir la soupe, puis saupoudrez de parmesan.
Bon appétit !
Vascomomo
*chez Satoriz