27 février, 2013

Soupe de potimarron aux châtaignes

Posted in : LEGUMES, SOUPES on 27/02/2013 by : Monique Étiquettes : butternut, châtaigne, potimaron, soupe, velouté

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Soupe de potimarron aux châtaignes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

700 g de potimarron

300 g de châtaignes pelées (sous vide ou en bocal)

2 pommes de terre

1 oignon

1 c. à c. de thym

1 cube de bouillon de légumes bio

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. d’huile de colza

Sel et poivre 5 baies

Crème pour servir (facultatif)

 

Lavez le potimarron mais ne le pelez pas. Découpez le en morceaux ou tranches fines après avoir enlevé la partie dure des extrémités et les quelques graines qu’il a.

Hachez l’oignon.

Dans 2 c. à s. d’huile d’olive, plus 1 de colza, faites revenir l’oignon, ajoutez les morceaux de potimarron, les pommes de terre, le thym, la moitié des châtaignes et le cube de bouillon. Couvrez d’eau, salez (peu), poivrez.

Laissez cuire à petits bouillonnements durant 30 mn à couvert.

Mixez la soupe et ajoutez la crème.

Servez la soupe en parsemant dans les assiettes l’autre moitié des châtaignes coupées grossièrement.

 

                                                             Vascomomo 

 Avec une  courge butternut de 1 kg, prévoyez un bocal de 360 g de châtaignes.

 

 

 

 

 

 

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