29 avril, 2013
Soupe de pois cassés
Soupe de pois cassés
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn en autocuiseur ou 1 h en cocotte
Pour 2 personnes :
200 g de pois cassés
75 g de lardons + 30 g pour servir
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
1 c. à c. de thym sec
Beurre
Sel, Poivre 5 baies
1 à 2 c. à s. de crème fraîche allégée
Préparation :
Épluchez, lavez tous les légumes et les émincer.
Rincez les pois cassés et les égoutter dans une passoire.
Dans un autocuiseur ou une cocotte, faites fondre les lardons à feu doux dans un peu de beurre. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pour qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les pois cassés et verser 1 litre d’eau froide. Emiettez la tablette de bouillon et ajoutez le thym.
Laissez cuire 25 mn à partir de la mise en pression ou 1 h en cocotte sur feu moyen, en vérifiant que les pois n’accroche pas.
Arrêtez la cuisson et passez le tout au mixer (avec les lardons), pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
Faites revenir à sec dans une poêle les lardons mis de côté et versez les dans l’autocuiseur ou la cocotte. Vous pouvez ajouter quelques croûtons revenus dans la même poêle. Servir très chaud.
Vascomomo