17 septembre, 2013
Soupe de petit épeautre au vert de blette
Soupe de petit épeautre au vert de blette
Une amie m’a donné des côtes de blettes de son jardin. J’ai voulu tenter d’utiliser le vert des blettes dans une soupe un peu originale… çà tombe bien il pleut et il fait plutôt frais ce soir !
Préparation : 20 mn (sans compter l’épluchage des blettes)
Cuisson totale : 45 à 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
Le vert d’une botte de blette
200 g de petit épeautre
150 g de haricots mogette de Vendée
3 carottes
1 branche de livèche ou de cèleri vert
1 tomate
2 feuilles de sauge
1 belle gousse d’ail ou 2 petites
1 c. à c. de thym sec
2 branches de sarriette fraîche ou 1 c. à c. de feuilles sèches
1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube (attention au sel)
1 l ½ d’eau
Sel, poivre
Recette :
Dans une cocotte, mettez à bouillir l’eau avec le bouillon de légumes, la sarriette, la sauge et le thym. Ajoutez le petit épeautre. Cuire 15 mn puis ajoutez les mogettes, les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé, le romarin, la livèche et le vert des blettes coupés en morceaux. 
A la reprise de l’ébullition, ajoutez la tomate coupée en morceaux. 
Cuire 35 à 40 mn à petit feu, jusqu’à ce que l’épeautre et les mogettes soient tendres. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Vascomomo