29 avril, 2015
Soupe aux « sauvageonnes »
Soupe aux « sauvageonnes »
A qui sait les reconnaître, le jardin offre en cette saison un panel de « mauvaises » herbes, tout à fait comestibles et délicieuses.
Ici, un pied de chou qui monte en graines, là un pied de colza et un chénopode qui ont élus domicile dans une potée défleurie ; plusieurs pieds de laiteron ont colonisé l’allée de graviers et le lierre terrestre (à ne pas confondre avec le lierre grimpant !) courre parmi les scabieuses et la menthe.
Si vous avez le moindre doute sur une plante, consultez les livres ou les sites spécialisés.
Ingrédients pour 4 personnes :
Les feuilles (trop grandes pour être mangées en salade) d’un pissenlit
Les feuilles du pied de colza
Les feuilles du chou (bientôt en fleur)
2 belles têtes de laiteron potager non fleuries (leurs feuilles sont plus tendres, les pieds arrachés sont allés rejoindre le composteur)
5 tiges de lierre terrestre (on ne conservera que les feuilles après lavage)
1 petit pied de chénopode
5 feuilles d’oseille cultivée
2 feuilles de sauge
1 branche de livèche
1 oignon
2 grosses pommes de terre bio
2 carottes bio
1 courgette bio
2 poignées de lentilles corail
1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
20 cl de crème de riz bio
Gomasio, poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation :
Lavez les herbes dans de l’eau vinaigrée. Débarrassez-les des parties dures ou ligneuses. Pelez les pommes de terre, brossez sous l’eau les carottes et la courgette. Découpez les légumes en petits morceaux
et hachez au couteau toutes les herbes.
Emincez l’oignon.
Dans une cocotte, versez 1 c à c d’huile d’olive et faites suer l’oignon. Ajoutez ensuite les légumes. Mélangez et saupoudrez le bouillon en poudre. Versez 1 litre d’eau chaude et mélangez.
A la reprise de l’ébullition ajoutez les herbes par poignées tout en mélangeant. Salez au gomasio, poivrez. Ajoutez les lentilles, mélangez à nouveau. Couvrez dès l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 mn.
Mixez au mixeur plongeant, ajoutez la crème de riz, mélangez et servez.
Bon appétit ! Plein de vitamines assurées !
Vascomomo