10 octobre, 2013
Sauté de veau
Sauté de veau
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn à l’autocuiseur
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg 200 de veau en morceaux
1 c. à s. de farine
1 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
3 pommes de terre
5 carottes
2 courgettes
1 boîte de champignons de Paris
25 cl de vin blanc sec
1 verre d’eau chaude
1 c. à c. de thym sec
1 c. à c. de poivre Seshuan
1/3 de c. à c. de cardamome moulue
1 c. à c. de curcuma
½ c. à c. de coriandre moulue
1 branche de romarin sec
1 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. de gomasio
Poivre 5 baies
Recette :
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans l’autocuiseur contenant l’huile d’olive faites revenir l’oignon. Ajoutez la viande et farinez-la. 
Mélangez bien. Mouillez avec le vin blanc et l’eau chaude. Ajoutez le poivre de Seshuan, la cardamome, le curcuma et la coriandre. Mélangez.
Pelez et débitez en petits cubes le morceau de gingembre. Effeuillez le romarin dans la cocotte. Liez le concentré de tomates avec un peu de jus et versez le dans la cocotte. Remuez pour bien enrober la viande. Egouttez la boîte de champignons et ajoutez les dans la cocotte.
Parsemez de gomasio et de quelques tours de poivre. 
Pelez et coupez en gros morceaux les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Ajoutez-les dans la cocotte et parsemez de thym.
Fermez l’autocuiseur, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn.
Bon appétit !
Vascomomo