19 septembre, 2016
Sauce tomate épicée aux herbes
Utilisez cette sauce avec des spaghettis ou des lasagnes, par exemple, mais aussi pour confectionner un bon chili con carne. Il suffira juste de faire dorer la viande hachée, d’y ajouter une petite boîte de maïs et de haricots rouge au naturel avant de versez cette sauce tomate épicée. Succès assuré ! Ou bien laissez-la refroidir et congelez-la en portions.
Ingrédients :
1 kg 500 de tomates
1 oignon de Roscoff
2 échalotes
4 gousses d’ail
1 ou 2 piments cornu vert
½ botte d’aneth
1 botte de coriandre
10 branches de persil plat
3 branches de basilic
4 feuilles de sauge fraîches
1 càc de graines de cumin
1 càc de curcuma
1 càc de thym
2 cm de gingembre pelé
3 tours de moulin de poivre
1 càs de gomasio
1 càc de sucre blond
1 càs d’huile de coco bio
Préparation :
Rincez et séchez les tomates ; coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de coco et faites-y dorer l’oignon, les échalotes et le piment finement émincés. 2 mn après ajoutez les graines de cumin.
Versez ensuite les tomates avec les gousses d’ail finement émincées. Saupoudrez de thym puis ajoutez les feuilles de sauge et le gingembre coupés en petits morceaux. Salez au gomasio, poivrez et saupoudrez de curcuma et de sucre.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.
Pendant ce temps, hachez au couteau le persil, la coriandre et l’aneth. Ajoutez-les aux tomates et laissez encore mijoter 10 mn.
Enfin hachez à la dernière minute le basilic et ajoutez-le dans la cocotte. Remuez, laissez cuire 5 mn et arrêtez la cuisson.
Marie-Antoinette