2 août, 2015
Sauce tomate aux aromates
Ingrédients :
Grosses tomates bien mures (ici une quinzaine)
6 branches de sauge fraîche
2 petites branches de cèleri prise au cœur
3 branches de romarin
2 branches de menthe
3 gousses d’ail
2 oignons doux
1 c. à c. de sucre roux
½ c. à c. de curcuma
1 c. à c. de poivre de Seshuan
1 belle c. à c. de thym sec
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. d’origan sec
½ c. à. c. de graines de fenouil
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Recette :
Rincez les tomates. Pelez-les, mondez-les (retirez les graines) et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, faites revenir les oignons, le poivre de Seshuan, les graines de fenouil et de cumin pendant 5 mn. Versez les tomates. A la reprise de l’ébullition, ajoutez la sauge et le cèleri, émincés, puis l’ail. Parsemez de thym, émiettez le romarin et la menthe et ajoutez l’origan et le curcuma. Salez à votre convenance, poivrez puis ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez mijotez pendant 25 mn à découvert, en remuant souvent.
A utiliser de suite, à stériliser en bocaux ou à congeler une fois refroidie.
Marie-Antoinette