Sauce pour gibier au vin et à la confiture de lentilles

by Roland | 23/11/2021 17 h 15 min

Ingrédients :

1/2 bouteille de vin rouge

2 càs de confiture de Lentilles de La ferme du Garnasson

2 càs de vinaigre balsamique

1 petit verre de Cognac

100 g de beurre

2 càs de Maïzena

2 échalotes

1 branche de thym

1 feuille laurier

Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez les échalotes, puis faites les revenir dans le beurre.

Ajoutez le vin, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Ajoutez le vinaigre balsamique, puis laissez cuire encore 5 minutes.

Passez le jus au tamis, puis flambez le avec le cognac.

Ajoutez la confiture puis servez sur un gibier : chevreuil ou sanglier.

Bon appétit !

Fabrice

On peut réaliser cette recette avec de la confiture de groseille ou fruits rouges de la ferme du Garnasson.