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Sauce pour gibier au vin et à la confiture de lentilles

Posted in : * on by : salsa63

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Ingrédients :

1/2 bouteille de vin rouge

2 càs de confiture de Lentilles de La ferme du Garnasson

2 càs de vinaigre balsamique

1 petit verre de Cognac

100 g de beurre

2 càs de maïzena

2 échalotes

1 branche de thym

1 feuille laurier

Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez les échalotes, puis faites les revenir dans le beurre.

Ajoutez le vin, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Ajoutez le vinaigre balsamique, puis laissez cuire encore 5 minutes.

Passez le jus au tamis, puis flambez le avec le cognac.

Ajoutez la confiture puis servez sur un gibier chevreuil ou sanglier.

Bon appétit

Fabrice

On peut réaliser cette recette avec de la confiture de groseille ou fruits rouge de la ferme du Garnasson.

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