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Sauce piquante aux poivrons

Posted in : SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Sauce piquante aux poivrons (2)

Sauce piquante aux poivrons

Servez cette sauce en accompagnement d’une viande rôtie, mais vous pouvez l’utiliser également lors d’un apéritif ou dans un sandwich.

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poivrons (1 vert et 1 rouge)

3 piments oiseaux (2 verts et 1 rouge)

1 piment vert long

1 échalote

2 oignons verts

1 citron vert

1 verre de vin blanc sec

2 c. à s. d’huile d’olive

½ c. à c. de fenugrec

½ c. à c. de cumin en poudre

1 c. à s. de gomasio

Sauce piquante aux poivrons (1)

Recette :

Dans une petite cocotte en fonte (de préférence), faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’échalote émincée. Epépinez les piments, émincez-les finement (ôtez quelques graines des piments oiseaux) et ajoutez-les dans la cocotte avec le fenugrec. Faites revenir 5 mn puis ajoutez les oignons verts coupés en morceaux.

Epépinez et coupez en grosses lamelles les poivrons. Ajoutez-les dans la cocotte avec le cumin. Mélangez bien. Pressez le citron vert au-dessus de la cocotte. Remuez et versez la moitié de vin blanc. Salez au gomasio, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25 mn tout en rajoutant petit à petit le reste de vin blanc, afin d’obtenir les poivrons cuits mais avec peu de jus.

Attention ça chauffe !

 

Vascomomo

 

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