23 janvier, 2015
Sauce piquante aux poivrons
Sauce piquante aux poivrons
Servez cette sauce en accompagnement d’une viande rôtie, mais vous pouvez l’utiliser également lors d’un apéritif ou dans un sandwich.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
3 piments oiseaux (2 verts et 1 rouge)
1 piment vert long
1 échalote
2 oignons verts
1 citron vert
1 verre de vin blanc sec
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. de fenugrec
½ c. à c. de cumin en poudre
1 c. à s. de gomasio
Recette :
Dans une petite cocotte en fonte (de préférence), faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’échalote émincée. Epépinez les piments, émincez-les finement (ôtez quelques graines des piments oiseaux) et ajoutez-les dans la cocotte avec le fenugrec. Faites revenir 5 mn puis ajoutez les oignons verts coupés en morceaux.
Epépinez et coupez en grosses lamelles les poivrons. Ajoutez-les dans la cocotte avec le cumin. Mélangez bien. Pressez le citron vert au-dessus de la cocotte. Remuez et versez la moitié de vin blanc. Salez au gomasio, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25 mn tout en rajoutant petit à petit le reste de vin blanc, afin d’obtenir les poivrons cuits mais avec peu de jus.
Attention ça chauffe !
Vascomomo