Salade tiède de pommes de terre au piment

by Monique | 09/01/2014 20 h 28 min

Salade tiède de pommes de terre au piment

Ingrédients pour 2 – 3 personnes :

3 belles pommes de terre (ici des blues belles)
8 petites tomates allongées

½  poivron jaune

1 oignon vert
1 gousse d’ail
½  piment rouge antillais
1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. d’huile de colza
½  citron jaune bio
3 branches de persil plat
Fleur de sel, poivre 5 baies

Recette :

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 au cuit vapeur pendant 30 mn.
Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez le poivron en petites lanières. Coupez les tomates en 4. Hachez le demi piment épépiné ainsi que l’ail. Emincez l’oignon vert. Placez le tout dans un saladier.

Coupez les pommes de terre en morceaux. Mélangez les délicatement à la préparation à la tomate. Salez à la fleur de sel, poivrez, puis arrosez avec les huiles d’olive et de colza, et enfin le jus du demi citron. Parsemez de persil avant de servir.

De quoi mettre un peu de « piment » dans un dîner !

                                                                       Vascomomo

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