14 avril, 2016
Salade sauvage aux gésiers confits
Ingrédients pour 5 personnes :
Mélange d’herbes sauvages : pissenlit, pimprenelle, oseille, plantain, achillée
1 bocal de gésiers de volaille confits
5 œufs
10 petites pommes de terre
Vinaigre balsamique
Vinaigrette
Préparation :
Triez, lavez et séchez les herbes sauvages.
Faites cuire les œufs – départ à l’eau froide – pendant 8 mn dès frémissement.
Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau bouillante légèrement salée, pendant 25 mn.
Ecalez les œufs tièdes et coupez-les en deux.
Versez les gésiers dans une poêle chaude et laissez-les réchauffez pendant 6 mn.
Dressez les assiettes : déposez une poignée de salade au centre, les moitiés d’un œuf de chaque côté et 2 pommes de terre coupées en rondelles. Répartissez des gésiers chauds sur la salade.
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique sur le bord de l’assiette et servez.
Présentez à part une vinaigrette maison – huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Bon appétit !
Vascomomo