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Salade sauvage aux gésiers confits

Posted in : ENTREE, LEGUMES, OEUF, VOLAILLE on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Salade sauvage aux gésiers confits

Ingrédients pour 5 personnes :

Mélange d’herbes sauvages : pissenlit, pimprenelle, oseille, plantain, achillée

1 bocal de gésiers de volaille confits

5 œufs

10 petites pommes de terre

Vinaigre balsamique

Vinaigrette

 

Préparation :

Triez, lavez et séchez les herbes sauvages.

Faites cuire les œufs – départ à l’eau froide – pendant 8 mn dès frémissement.

Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau bouillante légèrement salée, pendant 25 mn.

Ecalez les œufs tièdes et coupez-les en deux.

Versez les gésiers dans une poêle chaude et laissez-les réchauffez pendant 6 mn.

Dressez les assiettes : déposez une poignée de salade au centre, les moitiés d’un œuf de chaque côté et 2 pommes de terre coupées en rondelles. Répartissez des gésiers chauds sur la salade.

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique sur le bord de l’assiette et servez.

Présentez à part une vinaigrette maison – huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Bon appétit !

                                                           Vascomomo

 

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