Salade de poulpe à la tunisienne

by Annie | 05/07/2013 11 h 09 min

Préparation 20 mn

cuisson 1 h

Ingrédients :

1.400 gr de poulpe

le jus de 5 citrons

1 botte de persil

1 cuilleree a cafe d’harissa

huile d’olive

sel, poivre

Bouillon :

1 oignon

1 gousse d’ail

1 branche de persil

1 pincée de thym

1 feuille de laurier

1 branche de céleri

1 pincée de graines de coriandre

1 cube de court bouillon

sel, poivre

Préparation :

Mettez tous les ingrédients du bouillon dans une cocotte, ajoutez le poulpe et recouvrez d’eau.

Faites bouillir 1 h

Egouttez le poulpe, enlevez la peau et les ventouses à l’aide d’un couteau pointu.

Découpez le en tronçon.

Deposez les morceaux dans un saladier et ajoutez le jus des citrons, la botte de persil haché, l’harissa, le sel et le poivre.

Recouvrez d’huile d’olive et mélangez le tout.

Servez frais.

bon appétit

Tante Annie