5 juillet, 2013
Salade de poulpe à la tunisienne
Préparation 20 mn
cuisson 1 h
Ingrédients :
1.400 gr de poulpe
le jus de 5 citrons
1 botte de persil
1 cuilleree a cafe d’harissa
huile d’olive
sel, poivre
Bouillon :
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de persil
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 branche de céleri
1 pincée de graines de coriandre
1 cube de court bouillon
sel, poivre
Préparation :
Mettez tous les ingrédients du bouillon dans une cocotte, ajoutez le poulpe et recouvrez d’eau.
Faites bouillir 1 h
Egouttez le poulpe, enlevez la peau et les ventouses à l’aide d’un couteau pointu.
Découpez le en tronçon.
Deposez les morceaux dans un saladier et ajoutez le jus des citrons, la botte de persil haché, l’harissa, le sel et le poivre.
Recouvrez d’huile d’olive et mélangez le tout.
Servez frais.
bon appétit
Tante Annie
