Salade de lentilles vertes du puy et copeaux de saumon

by Roland | 03/06/2013 20 h 27 min

pour 4 personnes

ingrédients :

250 gr de lentilles vertes du puy

300 gr de copeaux de saumon fumé

2 œufs durs

4 cas d’huile d’olive

4 cas de jus de citron

sel, poivre,

1 échalote hachée menu

ciboulette, persil et estragon frais.

Préparation :

Faire cuire les lentilles, dans de l’eau froide et faire bouillir pendant 20 mn

Refroidir dans de l’eau claire et égoutter.

Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre.

Ajouter l’échalote hachée, les jaunes d’oeufs écrasés.

Incorporer la vinaigrette aux lentilles.

Ajouter les copeaux de saumon fumé, les blancs d’oeufs coupés en dés et les herbes fraîches.

Mélanger et servir

Bon appétit

Salsa63