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Salade Brocolis et Haricots à l’Italienne

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Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de haricots verts frais


200 gr de bouquets de brocoli

1 gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic


30 gr d’amandes effilées

3 c à s d’huile d’olive

40 gr de parmesan en copeaux ou râpé

Préparation :

Équeutez les haricots verts.
Cuire séparément al dente les haricots verts et les bouquets de brocoli à la vapeur ou dans un volume d’eau. laissez refroidir.

Épluchez l’ail.
Emincez les feuilles de basilic.
Dans un saladier mélangez l’ail écrasé, le basilic et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Coupez grossièrement les haricots et le brocolis, et versez les dans le saladier.

Dans une poêle sans matière grasse faites griller, pendant 1 à 2 minutes, les amandes effilées pour les colorer.

Ajoutez les amandes et le parmesan dans la préparation, mélangez et servez frais.

Bon appétit.

Roland

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