27 janvier, 2014
Riz cantonnais
avec des nems aux crevettes
Riz cantonnais
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de crevettes cuites décortiquées
120 g de dés de jambon blanc
80 g de petits pois (frais ou surgelés)
200 g de riz basmati
1 oignon vert
1 oignon doux
2 oeufs
3 c. à s. d’huile de tournesol
1 c. à s. de gomasio, poivre noir du moulin
Cerfeuil
Recette :
Mettez le riz à cuire dans de l’eau bouillante salée. Rincez-le sous l’eau froide, égouttez-le et laissez-le refroidir. Pelez et émincez finement les oignons. 
Faites chauffer une c. à s. d’huile et faites frire les oignons avec les petits pois pendant 3 mn (ou 8 mn s’ils sont surgelés). Réservez le mélange. 
Cassez les œufs et battez-les en omelette avec le gomasio et du poivre. Versez à nouveau 1 c. à s. d’huile dans la poêle et faites cuire l’omelette à feu doux. 
Déposez-la sur une assiette plate et coupez-la en fines lanières. 
Mettez à chauffer la dernière cuillère d’huile et faites revenir les crevettes pendant 2 mn. Ajoutez le riz froid, les oignons, les petits pois, le jambon et les lanières d’omelette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire encore 2 mn en mélangeant constamment pour que le riz n’accroche pas. Au moment de servir, parsemez les assiettes de cerfeuil haché grossièrement.
Bon appétit !
Vascomomo