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Riz aux Poivrons et aubergines

Posted in : * on by : salsa63

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 Poivrons

1 Oignon

2 Aubergines

3 gousses d’ail

200 gr de Riz

1 pincée de Thym

1/2 C.a.café Gingembre

Huile d’olive

Sel, Poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon et l’ail

Dans un fait-tout, faites les revenir 8 minutes, dans un peu d’huile d’olive.

Faites chauffer l’eau pour cuire le riz dans une casserole, avec un peu de sel.

Pendant ce temps épépines les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

Coupez les aubergines en petit morceaux.

Ajoutez les légumes, le gingembre, le thym dans le fait-tout laissez cuire 5 minutes à feu vif, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire le riz suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egoutez-le et ajoutez-le aux légumes. Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit

Roland

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