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Riz au lait à la cocotte en fonte

Posted in : DESSERTS, FRUITS, RIZ on by : Monique Étiquettes : , ,

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Riz au lait à la cocotte en fonte (2)

Ingrédients :

180 g de riz rond à dessert

1 litre de lait  (j’ai employé un lait de chèvre bio)

1 gousse de vanille

½ càc de cannelle

2 càs de raisins secs macérés dans du rhum brun

10 kumquats

70 g de sucre complet de canne

Caramel liquide

 

Préparation :

Faites chauffer le lait dans la cocotte en fonte avec la vanille fendue en 2.

Quand le lait frémit, versez le riz en pluie. Laissez cuire à feu doux 35 mn en mélangeant de temps en temps, avec le couvercle légèrement ouvert pour que le lait ne déborde pas.

Ensuite ajoutez le sucre, les raisins secs macérés au rhum, les kumquats coupés en rondelles,  mélangez bien et continuez la cuisson 8 mn à feu doux en n’oubliant pas de remuer de temps en temps.

Répartissez le riz au lait dans des récipients : verrines, ramequins … Une fois refroidis, placer-les au réfrigérateur.

Versez un filet de caramel liquide sur le riz au moment de servir.

Riz au lait à la cocotte en fonte (1)

Marie-Antoinette

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