12 janvier, 2014
Risotto d’orge perlé aux girolles
Risotto d’orge perlé aux girolles
Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de légumes
(J’utilise 1 càs de bouillon de légumes en poudre bio* pour 1 litre d’eau)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon finement haché
1 grosse boîte de girolles au naturel
2 gousses d’ail
½ c. à c. de thym sec
175 g d’orge perlé
50 g de parmesan râpé
Gomasio, poivre
Persil plat
Recette :
Faites frémir à couvert le bouillon dans une casserole.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon 3 mn dans l’huile. Ajoutez les girolles égouttées et hachées grossièrement, le thym et l’ail haché. Faites sauter 5 mn. 
Ajoutez l’orge, mélangez et versez 50 cl du bouillon chaud en remuant. Salez au gomasio et poivrez.
Couvrez et laissez frémir. Au bout de 15 à 20 mn et si le bouillon est absorbé, versez à nouveau du bouillon chaud, 1 louche à la fois, en remuant constamment. Couvrez après chaque versement. Lorsque le litre de bouillon est absorbé, incorporez le parmesan. 
Avant de servir, parsemez de persil haché.
Vascomomo
*en magasin bio