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risotto aux légumes verts

Comments : 1 Posted in : LEGUMES, RIZ on by : salsa63 Étiquettes : , ,

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rizotto aux legumes verts (1)s

pour 6 personnes

préparation 15 mn

cuisson 20 mn

Ingrédients :

200 g de riz rond

1 gros oignon

1 l de bouillon de légumes

1 verre de vin blanc

1 pied de fenouil

1 bol de petits pois écossés

1 bol de haricots verts coupés à 1 cm environ

rizotto aux legumes verts (2)

2 cas de crème fraîche

100 gr de parmesan

1 dose de safran

huile

sel, poivre

préparation :

Epluchez et émincez l’oignon.

Dans une poêle faites revenir l’oignon dans de l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Nettoyez le fenouil en enlevant les parties abimées , lavez le et émincez le.

Ajoutez le fenouil et les haricots dans la poêle avec l’oignon, et laissez cuire 10 minutes environ. réservez.

rizotto aux legumes verts (3)

Ajoutez de l’huile dans la poêle, et faites revenir le riz jusqu’à qu’il devienne translucide.

Versez doucement le verre de vin blanc.

Dès que le vin est absorbé par le riz, ajoutez le safran, mélangez.

Ajoutez le fenouil, les haricots et les petits pois dans la poêle et une partie du bouillon à feu doux.

Salez, poivrez.

Après absorption complète par le riz ajoutez petit à petit le bouillon en vérifiant la cuisson du riz.

rizotto aux legumes verts (4)

Lorsque le riz est cuit, versez la crème fraîche et le parmesan.

Laissez cuire 2 minutes et servez chaud.

Bon appétit

Roland

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1 COMMENT

One thought on : 1

  • vascomomo
    mars 4, 2015 at 4:11

    De bien belles couleurs pour ce risotto qui donne vraiment envie de le déguster.

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