9 janvier, 2015
Ragout d’agneau épicé
Posted in : AGNEAU, LEGUMES on by : Monique Étiquettes : epices, ragoutRagout d’agneau épicé
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de sauté d’agneau
3 pommes de terre
3 carottes
1 courgette
1 oignon
1 échalote
1 boîte de chair de tomates
1 verre de vin blanc sec
Farine
Huile d’olive
1 piment rouge épépiné
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
½ c. à c. de thym sec
½ c. à c. de carvi en poudre
½ c. à c. de cardamome en poudre
1 c. à c. de poivre de Seshuan
½ c. à c. de bouillon de légumes en poudre (ou ½ cube émietté)
½ verre d’eau
Recette :
Dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile d’olive, faites revenir pendant 2 mn le poivre de Seshuan avec le piment émincé. Ajoutez les morceaux d’agneau et mélangez bien. Saupoudrez le thym, la cardamome et le carvi. Ajoutez l’échalote et l’oignon émincés. Mélangez bien. Au bout de 2 mn, saupoudrez d’une c. à s. de farine et mélangez. Versez le vin blanc, l’eau et le bouillon en poudre, mélangez et laissez reprendre l’ébullition.
Pelez et émincez le morceau de gingembre et ajoutez-le dans la cocotte. Pelez et coupez en gros morceaux les pommes de terre et les carottes ; ne pelez pas la courgette et coupez-la également en quatre ou cinq morceaux. Ajoutez les légumes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 mn.
Servez chaud accompagné d’une céréale, ici c’est du gros boulgour.
Bon appétit !
Vascomomo