2 décembre, 2014
Quiche Lorraine
Ingrédients :
La pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre (ramolli)
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 verre d’eau
20 cl de Lait entier
3 Œufs
200 gr de lardons fumés
Sel, poivre
Noix de muscade
Préparation :
la pâte :
Déposez la farine sur le plan de travail.
Faites un puits au milieu. Ajoutez le beurre ramolli, le sel, le jaune d’œuf.
Pétrissez avec les doigts, de façon à faire absorber le beurre et l’œuf. Rajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte très souple.
Arrêtez dès que la farine est absorbée sans essayer de faire une pâte lisse.
Mettez la pâte en boule, recouvrez-la d’un film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ensuite, étendez-la au rouleau sur le plan de travail fariné. Repliez-la une fois et la retravailler. Elle devient lisse et souple.
Garnissez en un moule à tarte.
La quiche :
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un bol, battez le lait avec la crème et les oeufs entiers. Assaisonnez de noix de muscade râpée, salez et poivrez.
Faites roussir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Egouttez les ensuite sur du papier absorbant et ajoutez les au mélange. Versez le tout sur le fond de pâte et enfournez pendant 15 min.
Laissez refroidir 5 mn avant de servir, avec une salade verte par exemple.
Bon appétit.
Fabrice