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Quiche exotique à la patate douce et aux crevettes

Posted in : LEGUMES, PATATE DOUCE, POISSON on by : Monique Étiquettes : , , ,

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Quiche exotique à la patate douce et aux crevettes (2)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée pur beurre

1 belle patate douce (env 500 g) 200 ml de lait de coco

220 g de crevettes roses décortiquées

3 œufs

3 càs d’amandes en poudre

1 càc de thym sec

Poivre du moulin en mélange

Bouillon de légumes en poudre bio

2 ou 3 pincées de piment de Cayenne en poudre (facultatif)

 

Préparation :

Pelez, coupez en gros morceaux et faites cuire les patates douces à la vapeur pendant 30 mn (ou au micro-ondes dans un plat adapté, pendant 12 mn). Ecrasez-les au presse purée ou à la fourchette. Laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait de coco et le thym, puis ajoutez la purée de patates. Saupoudrez 1 càs de bouillon de légumes en poudre et poivrez. Mélangez bien. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte avec sa feuille de papier sulfurisé, piquetez la pâte avec une fourchette et saupoudrez d’amandes en poudre. Versez la préparation à la patate douce, répartissez les crevettes en les enfonçant un peu, saupoudrez de piment de Cayenne

Quiche exotique à la patate douce et aux crevettes (1)

et enfournez pour 35 mn. Servez chaud.

Bon appétit !

Marie-Antoinette

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