27 janvier, 2016
Quiche exotique à la patate douce et aux crevettes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée pur beurre
1 belle patate douce (env 500 g) 200 ml de lait de coco
220 g de crevettes roses décortiquées
3 œufs
3 càs d’amandes en poudre
1 càc de thym sec
Poivre du moulin en mélange
Bouillon de légumes en poudre bio
2 ou 3 pincées de piment de Cayenne en poudre (facultatif)
Préparation :
Pelez, coupez en gros morceaux et faites cuire les patates douces à la vapeur pendant 30 mn (ou au micro-ondes dans un plat adapté, pendant 12 mn). Ecrasez-les au presse purée ou à la fourchette. Laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait de coco et le thym, puis ajoutez la purée de patates. Saupoudrez 1 càs de bouillon de légumes en poudre et poivrez. Mélangez bien. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte avec sa feuille de papier sulfurisé, piquetez la pâte avec une fourchette et saupoudrez d’amandes en poudre. Versez la préparation à la patate douce, répartissez les crevettes en les enfonçant un peu, saupoudrez de piment de Cayenne
et enfournez pour 35 mn. Servez chaud.
Bon appétit !
Marie-Antoinette