30 mars, 2020
Quiche de potimarron au bleu d’Auvergne
8 personnes
Ingrédients :
Pate brisée : 200 g de farine
100 g de beurre (ramolli)
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 verre d’eau
Garniture :
700 Gr de potimarron
50 gr de Fromage Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert (plus doux)
20 cl de crème fraiche entoière
2 oeufs
1 cas d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Pate brisée : Temps de préparation : 5 mn – repos 1 h
Déposer la farine sur le plan de travail.
Faire un puits au milieu. Y mettre le beurre ramolli, le sel, le jaune d’oeuf
Pétrir avec les doigts, de façon à faire absorber le beurre, l’œuf. Rajouter un peu d’eau pour obtenir une pate très souple.
Arrêter dès que la farine est absorbée sans essayer de faire une pate lisse.
Mettre en boule, la recouvrir d’un film et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure
Ensuite, l’étendre au rouleau sur le plan de travail fariné. La replier une fois, la retravailler. Elle devient lisse et souple.
Etendre la pate dans un moule à tarte, et piquez la pâte.
Garniture :
Lavez et épépinez les potimarrons, puis coupez les en petits morceau.
Dans une sauteuse faites cuire le potimarron avec de l’huile d’olive pendant 30 minutes, salez, poivrez. Mélangez régulièrement pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°
A la fin de la cuisson on obtient une purée grossière.
Dans un saladier, mélangez le fromage coupé en petit morceau, la crème, les œufs, sel et poivre.
Disposez le potimarron sur la pâte brisée, , ensuite versez la crème au fromage.
Mettez à cuire au four pendant 40 minutes.
Servez tiède acompagné d’une salade.
Bon appétit.
Roland