12 juillet, 2022
Quiche aux asperges vertes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 botte d’asperges vertes
2 poignées de feuilles d’orties séchées (facultatif)
200 g de fromage de chèvre frais
2 œufs
10 cl crème liquide
125 g de fromage râpé
1 échalote
10 brins de ciboulette
1 càs de moutarde aux orties
Sel
Poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson (découper le surplus) et piquez le fond à la fourchette.
Pelez les asperges et l’échalote. Supprimez le bout dur de la tige des asperges.
Faites blanchir les asperges dans une casserole d’eau salée, 6 mn. Egouttez-les.
Fouettez les œufs dans une jatte avec le fromage, la crème et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez, puis ajoutez la ciboulette ciselée, les orties froissées à la main et l’échalote finement émincée. Découpez en fines rondelles quelques asperges vertes et ajoutez-les.
Tartinez le fond de pâte de moutarde.
Parsemez d’un peu de fromage râpé et versez le mélange à base de crème puis disposez les asperges restantes, bien égouttées. Parsemez avec le reste de fromage râpé.
Enfournez pour 28 à 30 mn. Servez chaud.
Bon appétit !
Vascomomo