16 avril, 2013
Purée d’oseille au citron
Purée d’oseille au citron
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de jeunes feuilles d’oseille
40 g de beurre
1 c. à c. rase de sucre en poudre
Un citron jaune bio
Sel et poivre 5 baies
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
Préparation :
Lavez l’oseille à grande eau et essorez-la dans un panier à salade. Enlevez les cotes et toute feuille décolorée ou abîmée.
Coupez l’oseille pour obtenir de fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’oseille, le sucre, le zeste de citron, du sel et du poivre. Laissez suer l’oseille jusqu’à ce qu’elle ait fondu.
Ôtez du feu, battez en purée à la cuillère en bois et ajoutez la crème. Remettez sur le feu 5 mn en remuant.
La purée accompagnera très bien l’agneau ou le poisson.
Vascomomo