31 janvier, 2014

Purée de pois cassés express

Posted in : LEGUMES on 31/01/2014 by : Monique Étiquettes : pois cassés, puree

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 Avec de la noix de jambon (porc noir de Bigorre)

Purée de pois cassés express

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pois cassés

1 barquette de lardons nature

10 g de beurre + 10 g pour la purée

1 c. à s. d’huile d’olive

2 carottes

1 oignon

Le vert d’une branche de cèleri

1 feuille de laurier

1 c. à c. de thym sec

Gomasio, poivre noir du moulin

 

Recette :

Versez ½ litre d’eau froide dans la cocotte minute et ajoutez les pois cassés, sans fermer. Dès l’ébullition comptez 5 mn. Egouttez et passez sous l’eau froide les pois cassés.

Faites chauffer une casserole d’eau afin d’obtenir de l’eau bouillante.

Dans la cocotte essuyée, mettez le beurre et l’huile d’olive et faites dorer les lardons.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles et l’oignon coupé en morceaux, le cèleri haché grossièrement, le thym, le laurier, le gomasio, poivrez et versez les pois cassés égouttés. Couvrez tout juste d’eau bouillante. Fermez la cocotte et dès que la soupape chuchote, laissez cuire 20 mn à feu très doux.

Egouttez bien à travers une passoire fine*, retirez la feuille de laurier et écrasez en purée. Incorporez un bon morceau de beurre, la purée doit être assez épaisse.

A servir en accompagnement de jambon cuit ou cru, de saucisses ou de côtelettes de porc…

Bon appétit !

                                               Vascomomo

*Vous pouvez conserver le jus pour l’ajouter dans une soupe.

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