28 janvier, 2014
Pudding royal aux fruits secs et au Cognac
Pudding royal aux fruits secs et au Cognac
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de pain brioché rassis
¾ litre de boisson au riz nature (ou bien du lait)
6 c. à s. de sucre complet de canne (+2 si vous utilisez du lait)
150 g de raisins secs
8 pruneaux dénoyautés
4 cl de Cognac
1 c. à c. d’arôme naturel de vanille liquide
1 pincée de cannelle
2 œufs
Beurre pour le moule
Recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la brioche en gros morceaux et placez les dans un saladier.
Faites chauffer le lait ; éteignez le feu et ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle puis le Cognac. Mélangez bien et versez sur la brioche. 
Dès que la brioche a absorbé le liquide, réduisez-la en purée à la fourchette. Ajoutez les œufs préalablement battus. Mélangez puis ajoutez les raisins et les pruneaux coupés en morceaux.
Beurrez un moule à manqué et versez y la préparation.
Enfournez pour 40 mn.
Laissez complètement refroidir avant de servir. 
Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou tout simplement le déguster avec un yaourt nature.
Vascomomo