24 janvier, 2019
Poulet basquaise
Pour alléger le jus de cuisson de cette basquaise, j’ai retiré la peau du poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (séparez le pilon du haut de cuisse)
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
1 tranche de lard
2 gousses d’ail
2 càs d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
Thym, 1 feuille de laurier
4 feuilles de sauge sèches ou fraîches
1 càc de paprika doux
1/3 càc de piment d’Espelette
Sel, poivre
Réalisation :
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Saupoudrez-les de paprika et réservez.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez le lard en petits lardons.
Lavez et épépinez les poivrons et découpez-les en lanières.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulets dans l’huile d’olive chaude. Retirez-les et remplacez-les par l’oignon, l’ail et les lardons. Au bout de 2-3 mn, ajoutez le poulet, les poivrons et la boîte de tomates, mouillez avec le vin blanc. Faites cuire 2 mn à feu vif en mélangeant.
Réduisez le feu, ajoutez le thym, le laurier, la sauge et le piment d’Espelette.
Couvrez et faites mijoter 40 mn à feu doux.
Servez chaud avec une céréale (riz, quinoa, millet…).
Bon appétit !
Vascomomo