8 février, 2015
Poulet à la Jamaïcaine
Poulet à la Jamaïcaine
M’étonnerez que vous ayez froid après avoir gouté à ce plat !
En été, vous pouvez aussi faire mariner la viande une nuit et la cuire au barbecue le lendemain.
Ingrédients pour 4 personnes :
Sauce Jerk
3 cébettes
4 gousses d’ail dégermées et pressées
1 piment antillais épépiné
½ c. à c. de thym
1 c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à c. de noix de muscade moulue
½ c. à c. de clou de girofle moulu
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 cm de gingembre frais râpé
Le jus d’un citron jaune
6 c. à s. de rhum blanc
1 c. à s. de miel liquide
Gomasio (ou sel), poivre du moulin
3 à 4 c. à s. d’huile d’olive
4 blancs de poulet avec la peau ou 4 hauts de cuisse
Huile d’olive
Thym sec
Romarin frais ou sec
Sel, poivre
Préparation :
Mixez dans un blender tous les ingrédients de la sauce et versez-la dans un plat à gratin rond.
Préchauffez le four à 220°C.
Faites des incisions sur les morceaux de poulet côté peau, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, tapotez pour bien faire pénétrer. Placez sur le gril bien chaud côté peau. Quand la peau est grillée, retournez-les une fois.
Au bout de 5 mn déposez-les sur la sauce Jerk, parsemez de thym et de romarin,
ajoutez un filet d’huile d’olive puis enfournez pour une vingtaine de minutes. 
J’ai accompagné ce plat d’une salade composée de : quelques feuilles de salade lollo rosso, de cresson, d’une endive rouge, tomates cerises, menthe, basilic, graines de tournesol, de courge, de canneberges séchées, le tout arrosé d’huile d’argan et de colza, sans oublier gomasio et poivre du moulin. 
Bon appétit !
Vascomomo