1 janvier, 2015
Poularde farcie et châtaignes grillées
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 poularde de 3 kg
2 bandes de barde de lard 1/2 sel
500 gr de farce de porc
100 gr de girolles
1 oignon
1 bocal de châtaignes grillées
100 gr de lardons
1 pomme fruit
2 œufs
huile
sel, poivre
Préparation :
Epluchez et hachez finement l’oignon.
Nettoyez les champignons émincez les finement et mettez les à roussir dans une poêle..
Préchauffez votre four à 200 °.
Epluchez et enlevez les pépins de la pomme, découpez la en tout petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les champignons, l’oignon, la pomme et 5 à 6 châtaignes que vous aurez écrasées.
Ajoutez y les œufs, le sel et le poivre.
Remplissez l’intérieure de la volaille.
Déposez les bardes de lard de chaque cotés faites la tenir à l’aide de ficèle de cuisine.
Enfournez pendant 2 h 30 en prenant soin de l’arroser avec le jus de cuisson, toutes les demi-heures.
15 Minutes avant la fin de la cuisson faites roussir les lardons dans une poêle et ajoutez y le reste des châtaignes, laissez cuire 5 minutes et servez chaud en accompagnement avec la volaille.
Bon Appétit
Roland