28 janvier, 2021
Potimarron caramélisé aux épices
Ingrédients pour 4 personnes :
1 potimarron de 1 kg, pelé et égrainé
1 càc de graines de cumin
1 càc de graines de coriandre
1 càc de graines de fenouil
1 càc de graines de moutarde jaune
1 càc de fenugrec
2 càs d’huile d’olive ou de tournesol
2 càs de sirop d’agave (ou 1 càs de sucre roux)
Fleur de sel, poivre
Réalisation :
Coupez le potimarron en morceaux de 3 cm environ.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer les épices avec l’huile choisie jusqu’à ce qu’elles colorent et commencent à « sauter » comme du pop-corn.
Ajoutez le potimarron, mélangez et versez le sirop d’agave. Parsemez d’un peu de fleur de sel et poivrez. Remuez pour bien enrober le potimarron.
Laissez rissoler à feu vif pendant 10 mn tout en remuant de temps en temps. Ensuite couvrez la cocotte, réduisez le feu et faites cuire environ 25 mn.
Testez la cuisson du potimarron avec la lame d’un couteau, elle doit s’y enfoncer sans problème, sinon prolongez la cuisson.
Rajoutez un peu de fleur de sel et servez avec poulet rôti, par exemple, ou comme ici avec un filet de truite poêlé.
Bon appétit !
Vascomomo