2 mars, 2013
Pot au feu à la cocotte minute
Pot-au-feu à la cocotte minute
Ingrédients pour 4 personnes :
1 joue de bœuf environ 500 g
1 os à moelle (facultatif)
2 blancs de poireau
4 carottes
2 navets
2 branches de céleri
1 oignons et 1 gousse d’ail
1 clou de girofle
Thym, Laurier
Sel fin
Poivre 5 baies
4 belles pommes de terre à chair ferme.
Préparation :
Lavez tous les légumes et épluchez-les.
Coupez l’oignon en 2 puis le piquer de clous de girofle.
Mettez à bouillir 2 litres d’eau avec le sel, tous les légumes (sauf les pommes de terre) et les aromates. Lorsque l’eau bout, plongez la viande et l’os dedans puis fermez la Cocotte-Minute. Laissez bouillir doucement pendant 50 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez ensuite la cocotte, ajoutez les pommes de terre, puis refermez. Cuire durant 10 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Égouttez la viande, puis la servir dans un plat et l’entourez de légumes. Accompagnez de fleur de sel, de poivre et de cornichons.
Le potage restant pourra être servi le lendemain en y faisant cuire des pâtes.
Vascomomo