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Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, TOFU, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : , , ,

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 boîte (400 g) de haricots blancs au naturel

1 boîte (400 g) de pois chiches au naturel

200 g de tofu fumé (2 blocs de 100g)

1 échalote

2 branches de cèleri prises au cœur du pied

2 carottes

1 courgette

75 g de lardons fumés (facultatif)

1 boîte (400 g) de pulpe de tomates au basilic

1 càs de thym sec

1 càs d’origan

1 càc de curry Imperator

1 càc de curcuma

Poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation :

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 càs d’huile d’olive et faites dorer l’échalote émincée puis les lardons pendant 5 mn. Ajoutez le cèleri coupé en petits morceaux. Mélangez.

Coupez les carottes et la courgette en petits morceaux et versez-les dans la poêle. Saupoudrez de thym et d’origan. Mélangez, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient « al dente ».

Versez la boîte de pulpe de tomates et liez bien le tout.

Rincez les haricots et les pois chiches sous l’eau claire, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle. Saupoudrez de curry et de curcuma. Mélangez et laissez à nouveau mijoter tout doucement.

Pendant ce temps, coupez le tofu en petits carrés puis ajoutez-les dans la poêle. Poivrez.

Mélangez délicatement le tout et laissez encore sur feu doux le temps de réchauffer l’ensemble.

Servez accompagné d’un riz basmati complet.

Bon appétit !

Vascomomo

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