27 décembre, 2020
Poêlée de chou romanesco
Ingrédients :
1 chou romanesco
1 càc de bicarbonate de sodium
1 càc de gros sel
1 échalote
1 càs d’huile d’olive
½ càc de bouillon de légumes en poudre bio
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de noix de muscade
Poivre, gomasio
Réalisation :
Détaillez le chou en petits bouquets et les laver avec un peu de vinaigre blanc.
Plongez les fleurettes pendant 8 mn dans l’eau bouillante salée additionnée de bicarbonate.
Egouttez-les et plongez dans l’eau glacée.
Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote ciselée dans l’huile d’olive chaude.
Ajoutez les fleurettes de romanesco. Saupoudrez de bouillon de légumes, ajoutez ½ verre d’eau et laissez mijoter pendant 10 mn.
Poivrez, salez au gomasio et saupoudrez de noix de muscade et de piment d’Espelette.
Servez bien chaud.
Ici accompagnée d’un filet de truite poêlé.
Vascomomo