15 octobre, 2013
Pizza tomates oignons
Préparation : 20 mn
Cuisson totale : 60 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte à pizza prête
3 oignons de Roscoff
8 tomates mures
2 gousses d’ail
1 piment vert (facultatif)
8 à 10 filets d’anchois à l’huile
1 branche d’estragon
1 c. à s. d’origan
1 c. à s. d’huile d’olive
1 boule de mozzarella de bufflonne
1 c. à c. de thym sec
1 c. à s. de gomasio
Poivre 5 baies
Recette :
Préchauffez le four à 210°C.
Etalez la pâte sur une plaque allant au four en conservant le papier sulfurisé. Remontez les bords de la pâte en rouleau. Piquez la pâte avec une fourchette. 
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en quartiers. Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, mettez à fondre doucement les oignons, puis les tomates, le piment épépiné et émincé, 
l’estragon et le thym. Couvrez et laissez cuire pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Ensuite pelez et écrasez les gousses d’ail, ajoutez les aux tomates, salez au gomasio. Laissez 5 mn sur feu vif pour faire évaporer un peu de liquide. Filtrez la fondue tomates/oignons avec une passoire,
afin d’éviter de détremper la pâte*, et étalez-la sur la pâte.
Déposez les filets d’anchois et la mozzarella en tranches. Saupoudrez d’origan et de poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive 
et enfournez pour 30 mn. Surveillez la cuisson.
Servez avec une salade verte relevée à l’ail. Bon appétit !
Vascomomo
*Conservez le jus recueilli pour agrémenter un bouillon.