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Pennes au sarrasin à la ratatouille épicée

Posted in : LEGUMES, PATES, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : ,

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Pennes au sarrasin à la ratatouille épicée

Pennes au sarrasin à la ratatouille épicée

Comment utiliser un reste de ratatouille.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de penne au sarrasin (en magasin bio)

8 tomates cerise

Huile d’olive ou sauce Hot (recette ici)

½ piment rouge (inutile si vous utilisez la sauce Hot)

Un restant de ratatouille (ici que j’avais congelée)

½ c à c de thym sec

1 morceau de parmesan

 

Recette :

Dans une sauteuse, faites revenir les tomates cerises coupées en deux dans 1 c à s de sauce hot ou d’huile d’olive. Couvrez et laissez-les mijoter à feu doux pendant 6 mn. Parsemez de thym.

Ajoutez la ratatouille (décongelée), couvrez et laissez mijoter pendant 10 mn.

Pendant ce temps faites cuire les pennes « al dente » (ici 8 mn) dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez intimement.

Servez en râpant du parmesan sur les assiettes.

Bon appétit !

Vascomomo

 

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