20 janvier, 2015
Paupiettes de veau à la provençale
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 paupiettes de veau préparées par votre boucher
1/2 boite de pulpe de tomate
1 oignon
100 gr de champignons de Paris
1 gousse d’ail
4 c à s d’huile d’olive
Thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’estragon
1 sucre
sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les paupiettes dans de l’huile d’olive.
Tournez les pour les faire dorer sous toutes leurs faces. Réservez.
Epluchez et émincez l’oignon, faites le revenir dans la sauteuse en ajoutant un peu d’huile.
Ajoutez y les champignons, la tomate, l’ail puis les paupiettes.
Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le thym, le laurier et l’estragon.
Laissez cuire 30 mn à feu doux.
Servez chaud.
Bon appétit.
Roland